Bayburt’ta halk için el sanatları çok önemlidir. Bakır işlemeciliği, taş işlemeciliği ve kilim dokumacılığı oldukça yaygındır. Seyahatiniz esnasında hediye olarak bu el sanatı ürünlerinden alabilirsiniz.

Bayburt Kalesi: Zigana ve kop dağlarından aşılarak ulaşılan Bayburt kalesi aynı zamanda Karadeniz’i Basra körfezine bağlayan ticaret yolu üzerinde bulunmaktadır. Bu yolu izleyen her seyyahın uğradığı kalenin adı, önem, ihtişamı ve günlük yaşamıyla ilgili pek çok bilgi mevcuttur. Şehrin kuzeyinde yalçın kayalar üzerinde inşa edilmiş olan kalenin kimler tarafından yapıldığı bilinmemektedir. Türklere geçmeden önce Roma, Ermeni, Bizans, Arap ve Kommenos hakimiyetlerinde kalmıştır. Zengin bir tarihe sahip olan Bayburt Kalesi’nin birçok defa onarım gördüğü duvarlarında görülen farklı inşaat ve tarihi kaynaklardan anlaşılmaktadır. Buna göre Selçuklu hükümdarı 2.Kılıçarslan’ın oğlu ve Erzurum Meliki olan Tuğrul Şah özellikle Trabzon İmparatorluğu’ndan gelecek saldırılara karşı müstahkem bir mevki olan bu kaleyi âdeta yeniden inşa ettirmiştir. Kale üzerinde bu yapımı belgeleyen 20 adet Arapça kitabe mevcuttur. Daha çok kapılarla şehre bakan cephelerdeki burçlarda yoğunlaşan kitabelerin 17. si Tuğrul Şah dönemi 1 adeti Kanuni dönemi diğer iki adeti okunamamıştır. Bir müddette Akkoyunlular’ın elinde kalan kale 1514 yılında Osmanlılara intikal ettikten sonra Kanuni Sultan Süleyman ve 3. Murat dönemlerinde de büyük onarımlar görmüştür.

Yeraltı Şehri: Bayburt’un Aydıntepe ilçesinde 1998 yılında bir inşaat kazısı sırasında tesadüfen bulunan Aydıntepe Yeraltı Şehri, tüf içerisinde, yüzeyden 2-2,5 metre derinde başka yapı malzemesi kullanmadan ana kayaya oyulmuş galeriler, tonozlu kareye yakın planlı odalar ve bu odaların açıldığı daha geniş mekânlardan oluşmaktadır. Galeri odalarını aydınlatmak için duvarlara delik açıldığı gözlenmektedir. Ayrıca şehrin girişinde gerektiğinde girişi kapatmak için kullanılabilecek çapı yaklaşık 1,5 metre olan daire şeklinde taş bulunmaktadır. Şehrin tam olarak hangi amaçla yapıldığı bilinmiyor. Bazı araştırmacılar, kazı çalışmalarının hala devam ettiği alanın Halde şehrine ait olabileceği ya da bu kentin Erken Hristiyanlık döneminde Romalılar tarafından kovulan ilk Hristiyanların saklandığı bir sığınak olabileceğini söylüyor.

Saat Kulesi: Şehrin merkezindeki Saat Kulesi’nin yapımına 30 Ekim 1923’te başlanmış ve 29 Ekim 1924’te de bitirilmiştir. Yapımına Tabur Köylü Muhittin Usta başlamış, Rizeli İbrahim Usta da tamamlamıştır. Kuleye takılan 4 adet saat ve makine aksamı Almanya’dan getirilmiştir. Kulenin zeminden yüksekliği 21 m. olup, şerefesine 41 basamaklı bir merdiven yoluyla çıkılmaktadır.

Baksı Müzesi: Mimari tasarımı, yapısı ve sosyal boyutuyla, içinde konumlandığı doğa ve coğrafyanın bir parçasıdır. Baksı’yı özgün bir müze kılan en önemli özelliklerinden biri de coğrafyasıyla kurduğu diyalog ve etkileşimlere açık yapılanmasıdır. Buna bağlı olarak, koleksiyonunda yer alan yapıtlar da kuşkusuz sadece Ana Bina ya da Müze’de seyirlik bir nesne olmanın ötesinde, o coğrafyada insanlar ve doğayla başka diyaloglara kapı açar, her yapıt konumlandığı ya da izlendiği açıyla beraber müze içinde başka, doğa içinde başka anlamlara bürünür. Kemal Tufan’ın Denizaltı, Tuğrul Selçuk’un Hayat Ağacı ya da Koray Ariş’in İki Başlı’sı gibi. Doğasıyla ilişkisi ve bu doğayı deneyimleyen yapıtlar, Baksı’nın açık yapı anlayışına dayalı, sanatı hayatla özdeş tutan özgün ve çağdaş müze algısının parçasıdır.

Korgan Köprüsü: Tarihi İpek Yolunun Bayburt Gümüşhane güzergahında yaklaşık 25. km de yer alır. Merkez İlçeye bağlı Akşar beldesinde yar alan yapı klasik Selçuklu köprülerine en güzel örneklerden biridir. Kesme taştan iki gözlü, sivri kemerli bir yapıdır.

Bayburt seyahatiniz esnasında yemek yenecek restoranların bazılarını sizler için bu yazımızda irdeledik.

Dönerci Canbaba: Bayburt Cumhuriyet Caddesinde, merkezde yer alır. Yöresel yemekleri de bulabileceğiniz bu işletme temizliği ve servis kalitesi bakımından da oldukça iyi durumda. Döneri de oldukça lezzetli ve kaliteli malzeme kullanıldığı belli oluyor.

Eren Baba Pide Salonu: Bayburt’un en iyi pidecilerinden biridir. Lahmacun ve pide çeşitlerini en lezzetli haliyle servis ediyorlar. Salata ve ikramlar oldukça taze ve lezzetli. Mekan biraz salaş görünümlü olsada mekandaki lezzet bu açığı kapatıyor.

Bayburt Lokantası: Çoruh nehri kıyısında, oldukça güzel bir manzara eşliğinde, yemek yeme ayrıcalığını yaşayabileceğiniz bir mekan. Mekanın temizlik ve servis kalitesi de geçer not alabilecek düzeyde. Bu mekanın öne çıkan yemeği ise pilav üstü döner.

Zafer Lokantası: 1970’li yıllardan beri hizmet veren lokanta, yemek çeşitliliği ve servis kalitesi olarak şehirdeki en iyi noktalardan birisi. Çalışanlar güler yüzlü ve özverili. Bayburt seyahatinizde tavsiye edebileceğimiz mekanlar arasına girmeyi hak ediyor.